Moin zusammen,
ich hatte Appetit auf Pilze.
Champignons, Shiitake und Kräuterseitlinge vom Markt.
Dazu Zwiebeln...
... und Bacon aus dem Vorrat.
Den Bacon anschwitzen.
Ins Fett vom Bacon kommt noch Butterschmalz.
Pilze anbraten
Dann kommen die Zwiebeln dazu.
Alles wird kräftig mit Sapore di maremma gewürzt.
Mit Rotwein ablöschen und einreduzieren.
Tomatenmark dazu...
... und dann den Speck.
Sahne angießen und etwas einreduzieren.
Dazu nur eine Scheibe Dinkel-Roggen-Brot.
