Rinderrippen vom Weber Summit Charcoal

[Traekulgriller]

...gab es gestern bei uns.

Es waren Baby Back Rippen vom Rind des Hohenloher Weiderinds welche ich vom Heiko Brath hatte.


Hier die


2400g (davon sind 950g Knochen. Hat mich mal interessiert, so dass ich die hinterher gewogen habe.)











Gewürzt mit Best Beef Rub vom Spiccy





Grill gezündet. Dieser Grill macht einfach nur Spaß !!





Die Sonnenstrahlen im Rauch haben mir irgendwie gefallen.

Geräuchert wird mit Pflaumenholz











Schon lustig, wenn man vor dem Mittagessen das Abendessen auf den Grill legt...























nach 3 Std.





Sauce kochen aus diesen Zutaten:
440g Ketchup
200ml Apfelessig
30g brauner Zucker
20ml Worchestersauce
20g Melasse
1 Tl Knoblauchgranulat
2 El Senf

Dieses Gerät hat mir 1 1/4 Std. im Topf rühren erspart.

Nach 7 Stunden...





... wird geglaced.





Nach einer weiteren halben Stunde fertig.

















reicht völlig als Beilage !











Ich glaube man kann ganz gut erkennen wie zart und saftig die waren.

Rinderrippen sind einfach was richtig Geiles !

Ein ganz toller Fleischgeschmack !

Ist uns viel lieber als vom Schwein.



Gruß Matthias

 

[daBertl]

Äußerst geiler Vortrag, Matthias

Auch mir sind die Dinger mittlerweile fast lieber als die vom Schwein. Wenn man eine gesicherte Quelle dafür hat, ist das auch planbar. Ich bin im Frischeparadies immer davon abhängig ob es die gerade gibt oder nicht.

 

[Futterhexe]

Sieht sehr lecker aus !
Aber was mich auch gern wüßte : was hast Du da für einen interessanten Topfrührer ?

Die

 

[Traekulgriller]

was hast Du da für einen interessanten Topfrührer ?

Gugsch Du hier: Spareribs mit Pflaumen-Rum-Barbecue-Sauce

Gruß Matthias

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

die Riderrippen sehen einfach genial aus