Hoi Chin

[daBertl]

Oder auf gut Altdeutsch: Muscheln China Style

Diese Machart ist allein von den Gerüchen sensationell.
Unbedingt zu empfehlen für jemand, dem das gute alte Weißwein oder Toamtensößle aus den Ohren rauskommt ...

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[Blackmicha]

Ich mag nur Hoi lek , LOL

 

[daBertl]

Ach du, nachdem letzthin sogar Nam Hoi auf der Karte eines Restaurants in Ellmau stand, wundert mich gar nix mehr

 

[Blackmicha]

Korrekt wäre NAM hoi Lek , was du nun wieder denkst ,LOL

 

[chili-sten]

Moin Bertl,

da hätte ich zu gern probiert

Gibt es da ein Rezept?

 

[daBertl]

Moin Bertl,

da hätte ich zu gern probiert

Gibt es da ein Rezept?

Grundrezept ja.

https://eatsmarter.de/rezepte/chinesische-muscheln

Die Komponenten musst du selber rausfinden. Ganz wichtig sind hierbei die fermentierten schwarzen Bohnen. Die hab ich diesmal auch nicht bekommen. Es gibt sie normalerweise in großen Asia Shops oder im Basic, dem Bio Supermarkt. Dort waren sie aber ausverkauft.
Ich hatte deswegen die normalen schwarzen Bohnen, aber da fehlt genau das i-Tüpfelchen.

Sojasauce nehme ich eine kräftige, salzige. Und ebenso einen kräftigen Reiswein, keinen Mirin oder sowas. Und von diesen beiden Zutaten ruhig ein paar Spritzer mehr rein.

Wenn du nach dem Dämpfen den Deckel abhebst, ist das eine wahre Geruchsexplosion.

Ach ja, ganz wichtig das Sesamöl. Ich hab das geräucherte, ganz kräftige und leider auch das teuerste. Aber das ist auch ein Unterschied wie Tag und Nacht zu billigen Sesamölen.