Zwiebelsuppe
1 kg Zwiebeln frisch
60 gr. Butter
30 gr. Mehl
2 Liter Gemüsebrühe
125 gr. Käse gerieben ,Emmentaler
1 Baguette
Salz und Pfeffer
0,5 Teelöffel Kümmel
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden . Die Butter in einen großen Topf zerlassen ,die Zwiebeln langsam bei schwacher Hitze 20 Min. weich dünsten . Zucker und Mehl zufügen 1-2 Min. unter ständigem anschwitzen ,bis die Mischung goldbraun wird. Die Gemüsebrühe einrühren ,und abgedeckt ca.30Min köcheln lassen . Mit Salz und Pfeffer abschmecken ,den Kümmel zugeben . Das Baguette in 1,5cm dicke Scheiben schneiden . Mit dem geriebenem Käse bestreuen ,unter heißen Ofengrill kurz überbacken .
