Moinmoin,
ich komme erst jetzt dazu das zu posten, aber am letzten Wochenende hatten wir ein paar Freunde zum Essen eingeladen und dazu hatte ich den BrickSmoker angeschmissen.
Es gab neben mit Schafskäse gefülltem Filetstrang noch Mini-BB`s mit Schafskäsefüllung und eine BB mit Käse und Jalapenos sowie einige Rauchbratwürste. Eine Spanferkelrolle und paar Rinder-Ribs.
Das Interessante für mich waren die Wildschwein-Spareribs die ich zum ersten Mal zur Verfügung hatte. Schwiegervatern hatte ne Sau geschossen und mir die kompletten Rippen zukommen lassen.
Ein paar Bilder:
Die Rippen waren von der Optik her schon mal der Hammer und die Vorfreude stieg.
Das Fleisch wurde dann 24 h gebrined und anschließend gerubt.
Die BB hab ich schon am Vortag gemacht und im Kühlschrank bissi durchziehen lassen.
Ab Sonntagmittag kam dann alles nach und nach in den Smoker und um 18.30h gabs Essen.
Die Ribs hab ich 3-2-1 gemacht, Smokertemperatur lag bei 110°.
Bilder vom Ergebnis, Tellerbilder fielen aus wegen zuviel Grillgottbesänftigungsbier und hungrige Gäste.
Ach ja ... die Wildschwein-Spareribs waren geschmacklich der Hammer, allerdings war 3-2-1 deutlich zuwenig für die Dinger, das Fleisch war noch sehr fest. Beim nächsten Mal werd ich 4-3-1 probieren.
ich komme erst jetzt dazu das zu posten, aber am letzten Wochenende hatten wir ein paar Freunde zum Essen eingeladen und dazu hatte ich den BrickSmoker angeschmissen.
Es gab neben mit Schafskäse gefülltem Filetstrang noch Mini-BB`s mit Schafskäsefüllung und eine BB mit Käse und Jalapenos sowie einige Rauchbratwürste. Eine Spanferkelrolle und paar Rinder-Ribs.
Das Interessante für mich waren die Wildschwein-Spareribs die ich zum ersten Mal zur Verfügung hatte. Schwiegervatern hatte ne Sau geschossen und mir die kompletten Rippen zukommen lassen.
Ein paar Bilder:
Die Rippen waren von der Optik her schon mal der Hammer und die Vorfreude stieg.
Das Fleisch wurde dann 24 h gebrined und anschließend gerubt.
Die BB hab ich schon am Vortag gemacht und im Kühlschrank bissi durchziehen lassen.
Ab Sonntagmittag kam dann alles nach und nach in den Smoker und um 18.30h gabs Essen.
Die Ribs hab ich 3-2-1 gemacht, Smokertemperatur lag bei 110°.
Bilder vom Ergebnis, Tellerbilder fielen aus wegen zuviel Grillgottbesänftigungsbier und hungrige Gäste.
Ach ja ... die Wildschwein-Spareribs waren geschmacklich der Hammer, allerdings war 3-2-1 deutlich zuwenig für die Dinger, das Fleisch war noch sehr fest. Beim nächsten Mal werd ich 4-3-1 probieren.
i mogs doch eh bissig
e.
