Moin zusammen,
diesmal Richtung Afrika mit Merguez-Hackbällchen im Pitabrot.
Wir haben uns an dieses Rezept gehalten:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Merguez-Hackbällchen im Pita-Brot mit Joghurtsauce
Kategorien: Hackfleisch, Lamm, BBQ, Grillen
Menge: 6-8 Portionen
Olivenöl
6-8 Pita-Brote zum Füllen
500 Gramm Cocktailtomaten, halbiert
1 Bund Minze, die Blätter grob gehackt
1 Bund Koriandergrün, die Blätter grob gehackt
===================== FÜR DIE HACKBÄLLCHEN =====================
2 Teel. Kreuzkümmelsamen
1 Teel. Fenchelsamen
1 Teel. Koriandersamen
1 kg Lammhackfleisch aus der Schulter
5 Essl. Harissa (nordafrikanische scharfe Würzpaste)
1 Essl. Knoblauch, sehr fein gehackt
1 1/2 Teel. Meersalz, grob
1 Teel. Cayennepfeffer
========================= FÜR DIE SAUCE =========================
500 Gramm Griechischer Vollmilchjoghurt
4 Essl. Zitronensaft, frisch gepresst
2 Essl. Minzeblätter, fein gehackt
2 Teel. Knoblauch, sehr fein gehackt
1/2 Teel. Meersalz, grob
============================ QUELLE ============================
Weber's Hot & Spicy
ISBN 978-3-8338-3784-5
-- Erfasst *RK* 12.07.2014 von
-- Torsten Svensson
1. Kreuzkümmel-, Fenchel- und Koriandersamen in einer kleinen Pfanne
auf mittlerer Stufe ohne Fett etwa l Min. rösten, bis sie aromatisch
duften. Die Pfanne dabei ständig rütteln, damit die Samen nicht
verbrennen. Die gerösteten Samen etwas abkühlen lasssen, dann in
einer Gewürzmühle oder im Morser fein mahlen bzw. zerstoßen.
2. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den gerösteten
Gewürzen und den restlichen Zutaten für die Hackbällchen vermengen.
Dafür eine Gabel verwenden, das Fleisch aber nicht zu lange
bearbeiten, sonst werden die Bällchen beim Grillen hart. Mit
angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse 36 - 48 (je nach
Anzahl der Personen) gleich große Bällchen von etwa 4 cm Durchmesser
formen und die Bällchen etwas flach drücken. Die Hackbällchen auf
ein Backblech mit hohem Rand setzen, mit Frischhaltefolie abdecken
und 2-4 Std. kalt stellen.
3. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175 - 230°C) vorbereiten.
4. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Sauce verrühren.
Bis zum Servieren kalt stellen.
5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Hackbällchen aus dem
Kühlschrank nehmen und rundum dünn mit Öl bestreichen. Die Bällchen
über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8-10 Min.
grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie durchgegart sind.
Während der letzten 1 bis 2 Min. die Pita-Brote über direkter Hitze
auf beiden Seiten rösten.
6. Die Pita-Brote quer halbieren und die Hälften mit je 3
Hackbällchen füllen. Darauf jeweils Joghurtsauce, Tomaten und
Kräuter geben und die gefüllten Brote sofort servieren.
=====
Scheiben von der Lammkeule...
... kleingeschnitten...
... und mit den Gewürzen...
... zu Hack verarbeitet.
Dann Hackbällchen geformt.
Pitataschen im Grill aufgebacken.
Hackbällchen auf den Grill.
Das geht ratz-fatz.
Jetzt nur noch die Pittaschen füllen.
War das lecker!
diesmal Richtung Afrika mit Merguez-Hackbällchen im Pitabrot.
Wir haben uns an dieses Rezept gehalten:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Merguez-Hackbällchen im Pita-Brot mit Joghurtsauce
Kategorien: Hackfleisch, Lamm, BBQ, Grillen
Menge: 6-8 Portionen
Olivenöl
6-8 Pita-Brote zum Füllen
500 Gramm Cocktailtomaten, halbiert
1 Bund Minze, die Blätter grob gehackt
1 Bund Koriandergrün, die Blätter grob gehackt
===================== FÜR DIE HACKBÄLLCHEN =====================
2 Teel. Kreuzkümmelsamen
1 Teel. Fenchelsamen
1 Teel. Koriandersamen
1 kg Lammhackfleisch aus der Schulter
5 Essl. Harissa (nordafrikanische scharfe Würzpaste)
1 Essl. Knoblauch, sehr fein gehackt
1 1/2 Teel. Meersalz, grob
1 Teel. Cayennepfeffer
========================= FÜR DIE SAUCE =========================
500 Gramm Griechischer Vollmilchjoghurt
4 Essl. Zitronensaft, frisch gepresst
2 Essl. Minzeblätter, fein gehackt
2 Teel. Knoblauch, sehr fein gehackt
1/2 Teel. Meersalz, grob
============================ QUELLE ============================
Weber's Hot & Spicy
ISBN 978-3-8338-3784-5
-- Erfasst *RK* 12.07.2014 von
-- Torsten Svensson
1. Kreuzkümmel-, Fenchel- und Koriandersamen in einer kleinen Pfanne
auf mittlerer Stufe ohne Fett etwa l Min. rösten, bis sie aromatisch
duften. Die Pfanne dabei ständig rütteln, damit die Samen nicht
verbrennen. Die gerösteten Samen etwas abkühlen lasssen, dann in
einer Gewürzmühle oder im Morser fein mahlen bzw. zerstoßen.
2. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den gerösteten
Gewürzen und den restlichen Zutaten für die Hackbällchen vermengen.
Dafür eine Gabel verwenden, das Fleisch aber nicht zu lange
bearbeiten, sonst werden die Bällchen beim Grillen hart. Mit
angefeuchteten Händen aus der Hackfleischmasse 36 - 48 (je nach
Anzahl der Personen) gleich große Bällchen von etwa 4 cm Durchmesser
formen und die Bällchen etwas flach drücken. Die Hackbällchen auf
ein Backblech mit hohem Rand setzen, mit Frischhaltefolie abdecken
und 2-4 Std. kalt stellen.
3. Den Grill für direkte mittlere Hitze (175 - 230°C) vorbereiten.
4. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Sauce verrühren.
Bis zum Servieren kalt stellen.
5. Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Die Hackbällchen aus dem
Kühlschrank nehmen und rundum dünn mit Öl bestreichen. Die Bällchen
über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8-10 Min.
grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie durchgegart sind.
Während der letzten 1 bis 2 Min. die Pita-Brote über direkter Hitze
auf beiden Seiten rösten.
6. Die Pita-Brote quer halbieren und die Hälften mit je 3
Hackbällchen füllen. Darauf jeweils Joghurtsauce, Tomaten und
Kräuter geben und die gefüllten Brote sofort servieren.
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Scheiben von der Lammkeule...
... kleingeschnitten...
... und mit den Gewürzen...
... zu Hack verarbeitet.
Dann Hackbällchen geformt.
Pitataschen im Grill aufgebacken.
Hackbällchen auf den Grill.
Das geht ratz-fatz.
Jetzt nur noch die Pittaschen füllen.
War das lecker!
