Marokkanisches Ratatouille aus der Tajine

[Traekulgriller]

... gab es heute zum Mittagessen.

Zuerst einmal etwas zum Thema Salzzitronen, die ja typisch marokkanisch
öfter in Tajinegerichten enthalten sind.

Wir hatten des öfteren das Problem, dass es an der Oberfläche der Flüssigkeit
zu Schimmeln begann.
Nachdem die Zitronen fertig gereift und auch schon etwas entnommen war.

Habe deshalb probiert diese nicht mehr länger im Glas zu lassen.
Ich habe alle entnommen, Stückweise vakuumiert und eingefroren.
Das funktioniert einwandfrei !

Fertige Salzzitronen






Vakuumiert und eingefroren.
Diese wurde eben aus dem Gefrierschrank entnommen.














So, jetzt zum eigentlichen Gericht.

Es ist mit verschiedenem Gemüse und Gewürzen. Irgendwie typisch marokkanisch würde ich sagen.
Jedenfalls richtig Lecker !!

Zutaten






1/2 Salzzitrone kleingeschnitten; 6 Datteln kleingeschnitten; 1 El Cranberrys (oder Berberitzen - hatten wir aber nicht);
ca. 230g Möhren; ca. 230g Zucchini; 1 Gelbe und 1/2 rote Paprika; 200g Stückige Tomaten;
1 El Petersilie; 1 El Koriander



















1 Tl Kurkuma
1/4 Tl Zimt
1 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Chiliflocken
1 TL Ras El Hanout
1 El Harissa
2 Tl Salz
1 Tl Pfeffer

Letztes Mal hatten wir nur 1/2 Tl Chiliflocken.
Es war uns zwar nicht zu scharf mit 1 TL.
Aber irgendwie war es letztes Mal etwas runder mit etwas weniger Schärfe
bei diesem Gericht. ( Ich kann ansonsten eigentlich schon recht scharf essen)






Zwiebel und Knoblauch in ca. 8 El Olivenöl anbraten













Gewürze dazu und ...






... etwas mit anbraten.






Gemüse dazu













umrühren






200 ml Wasser dazu.
Deckel drauf und 1 1/4 Std. leicht köcheln lassen.






Fertig
















































Das ist sowas von Lecker !er:


Gruß Matthias

 

[daBertl]

Auch wenn ich normalerweise mit dem Araberzeugs überhaupt nichts anfangen kann, bin ich doch jetzt endlich so weit, mir wieder eine Tajine zu kaufen

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

fein tanjiniert

Da hätte ich gerne probiert

 

[Bebbi]

Er hat vorher mal wieder nichts erzählt und die Windrichtung hat mich auch nicht auf den Plan bringen können

Schaut auf jeden Fall saulecker aus, auch ohne Schwein