Beef Jerky vom Bürgermeisterstück

[Traekulgriller]

Ich habe Beef Jerky bisher weder schon mal gegessen noch hergestellt.

Nachdem ich mir für meine Chilis ein Dörrgerät zugelegt hatte
bot es sich an mal Beef Jerky zu machen.

Habe vom MdV (http://metzgerei-roland-hess.de/) ein Bürgermeisterstück gekauft.
Gute regionale Qualität ! Überseeware brauch und kauf ich nicht.

Mariniert habe ich mit folgendem (pro Kg Fleisch):
160g Sojasauce
90g Worchestersauce
2 Tl Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 El Chipotle Chilipulver
1 El Tabasco
1 El Curry

Hier die Bilder:

Zutaten Marinade





1500g Bürgermeisterstück





Nach dem Parieren 150g weniger























vermischt und über Nacht in den Kühlschrank





Zwischen 2 Küchenhandtüchern trocken getupft.
Die Farben kommen wegen dem Neonlicht in dem Raum nicht richtig rüber.

















Bei 60°C waren die ersten Stücke nach 3 Std. und die letzten nach 5 Std. Fertig.
Trockengewicht: 650g


































Schmeckt richtig gut das Zeug.

Es wurde relativ scharf. Was für uns überhaupt kein Problem ist.
Aber für die Allgemeinheit wäre es zuviel.

Wir haben 3 verschiedene Fertigprodukte zum Vergleichen gekauft.
Da kommt keines davon ran.
Zwei davon sind sogar richtig süß. Brauch ich nicht.



Gruß Matthias

 

[daBertl]

Schaut sehr gut aus. Ich denke, das eignet sich auch besser als unser Ribeye vom letzten Mal.

 

[Traekulgriller]

das eignet sich auch besser als unser Ribeye vom letzten Mal.

Ich liebe das Fett vom Ribeye beim Grillen !
Aber beim Beef Jerky ist Fett nicht so gut.
Da ist mageres Fleisch am Besten.

Gruß Matthias

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

das Jerky sieht toll aus

Da hätte ich gerne von genascht