Gut bürgerlich Geschnetzeltes a' la Vaddi

[Vaddi]

Wird von der Familie immer wieder gefordert :

Geschnetzelte Schweinelende, aber halt a bissle anders.

Man nehme :



Zunächst die, quer zur Faser in 1 cm breite Streifen geschnittene, Schweinelende in einer wirklich heißen Pfanne mit ein bisschen Öl portionsweise anbraten.



Ständig in Bewegung halten, fleissig wenden, dauert keine Minute.



Sobald Fleischsaft auszutreten beginnt, mit Thai Curry bestäuben, noch mal wenden.



Weitere 30 Sekunden später ab auf einen Teller, mit Soja Sauce ( aber nicht die Süsse ) beträufeln und im BO bei 50° ( nur Oberhitze, ja keine Umluft ! ) ruhen lassen.



Alsdann die Pfifferlinge mit voller Hitze anbraten; die müssen pfeifen ( daher der Name ) aber nicht anbrennen lassen. Kein Öl mehr dazu geben.



Sobald sie Farbe genommen haben die Zwiebeln dazu geben . . .



. . . und den, gut abgetropften, grünen Pfeffer und zwar reichlich. Fleissig rühren, und wenn die Pfefferkörner noch so hüpfen, die Zwiebeln dürfen nicht braun werden !



Jetzt kommt der Schwarzriesling zum Einsatz. Die Hitze etwas zurück nehmen und einreduzieren lassen.



Verführerische Düfte durchziehen die Küche, wer die Dunstabzugshaube an hat, ist selber schuld.



Mit Bratenfond aufgiessen . . .



. . . die Lende wieder dazu geben.



Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle, Paprika edelsüss, Chinagewürz abschmecken, sollte jetzt am Gaumen leicht brizzeln.
Salz ist nicht notwendig. Die Soja Sauce und der eingelegte grüne Pfeffer bringen genug mit.



Dazu Spätzle, Kroketten, Kartoffelsalat und das unvermeidliche AWB.



Mahlzeit !

 

[Bebbi]

Erster ... und daher darf ich mich da nun reinlegen rrrrrrrrrrrrrrrrrr das schaut superlecker aus

 

[Futterhexe]

Dazu Spätzle, Kroketten, Kartoffelsalat

Das hört sich für mich so unmöglich an ,das es einfach schmecken muß!
Ist oft so bei Sachen ,die gefühlsmäßig einfach nicht zusammengehören . Breatkartoffeln mit Sahnehering zum Bleistift .

Die

 

[Traekulgriller]

Wird von der Familie immer wieder gefordert

Absolut plausibel bei den Bildern !



Gruß Matthias

 

[daBertl]

Der absolute Diätkiller, aber so wie das ausschaut muss ich das auch mal probieren

 

[Gastex342]

Konventionen sind nur dazu da, übergangen zu werden....das kann nur lecker sein !

 

[Vaddi]

Erster ... und daher darf ich mich da nun reinlegen

Es wäre noch was da, wenn du's in 15 Minuten schaffst . . .

Ist oft so bei Sachen ,die gefühlsmäßig einfach nicht zusammengehören .

Wegen den Kroketten ? Ja mei, war halt DKW ( des Knaben Wunsch ) .

Der absolute Diätkiller

Warum ?

Nur magerstes Fleisch, kaum Fett, beinahe fast kalorienfrei . . . .

Lässt halt die Kroketten weg und etwas Pep hat es auch.

Stroganoff mit Rösti wäre dagegen ein echter Anschlag auf den Bauchumfang.

Konventionen sind nur dazu da, übergangen zu werden....

Genau !

Warum sollten sich leicht asiatisch angehauchte Würzung und der Haberschlachter Heuchelberg nicht vertragen ?

 

[chili-sten]

Moin Vaddi,

das sieht äußerst appetitanregend aus