1 Brokkoli 1 Karotte
250 g Tortellini gefüllt mit Käse
1 EL Butter
Mehl
1 TL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft
250 ml Milch
100 ml Sahne
2 Eigelb
Brokkoli und geschnittene Karotten in Salzwasser mit einem TLGemüsebrühe bissfest kochen. Brühe auffangen. Tortellini kochen. Eine Art Soße Bernaise: Butter in einem Topf schmelzen, mit Mehl anrühren, dann die aufgefangene Brühe den Brokkoli dazu geben, bis eine sämige Soße entsteht. Vom Herd nehmen! Mit Milch glattrühren, Sahne dazu. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Die Tortellini abschütten, Brokkoli in Röschen teilen. Beides auf einem Teller anrichten.
