Sværdfiskeruller med Ostefyld og Citronsmør

[Traekulgriller]

...lautet der Titel in einem Klassiker dänischer Grillbücher.

Übersetzt: Schwertfischrollen mit Käsefüllung und Zitronenbutter


Hier die Bilder:

13g Parmesan






25g Provolone






40g trockenes Brot ohne Rinde. Hier 2 Toastbrotscheiben.






1/2 El Kapern...






... grob gehackt






1 El gehackte Petersilie






8g Butter






je 1/2 Tl S&P






Olivenöl dazu und vermischt






400g Schwertfisch in ca 5mm dünne Scheiben aus der Stuttgarter Markthalle









































mit Olivenöl eingepinselt und etwas S&P drüber













Bei direkter mittel - starker Hitze 4 Min. auf der einen Seite...






... und 4 Min. auf der anderen Seite grillen.



























Mit Zitronenbutter aus 50g Butter; Saft einer halben Zitrone und 1/2 El Petersilie


























Es war mal wieder richtig Lecker.

Leider gibt es das bei uns nicht so oft, weil die Schwierigkeit ist
einen Schwertfisch im Laden zu finden der von der Größe passt um
passende Scheiben daraus schneiden zu können.

Ist der Querschnitt zu groß oder klein kann man keine
vernünftigen Rollen daraus machen.

Gruß Matthias

 

[daBertl]

Das sieht aber wirklich zum Reinbeissen aus. Respekt, obwohl ich ja nicht soooo der Fischfreund bin, macht das gewaltig Lust zum Nachbau

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

sehr schön

Das sieht äußert appetitanregend aus

 

[Wollschweingriller]

Sehr schön, wenn großer Schwertfisch nicht verfügbar ist, könnte ich mir das auch mit Thunfisch vorstellen.