Grobe Bratwurst

[spussel]

600g

mageres Schweinefleisch (Fleischabschnitte)

400g

Schweinebauch

20g

Salz

2g

schwarzer Pfeffer fein gemahlen



Muskat gemahlen



Knoblauch



Majoran gerebbelt

Thymian

Die Menge der Zutaten ist Geschmackssache

• Das von Knorpeln Sehnen und Silberhaut befreite Fleisch durch die 5 mm Scheibe wolfen, den Schweinebauch, wenn Sie es etwas feiner mögen, durch die 3 mm Scheibe wolfen.

• Mit den Gewürzen kräftig vermengen und durchkneten.

• Die fertige Wurstmasse mit dem Wurstfüller, möglichst blasenfrei, in Därme füllen und alle 20 cm abdrehen.

• Eventuelle Luftblasen durch einstechen mit einer Nadel entlüften um eine Oxidation des Wurstbräts zu vermeiden.

• Die fertigen Bratwürste können Sie, wenn gewünscht ein bis zwei Tage kalträuchern.

Ich wälze sie vor dem Anbraten in Thymian

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[BBQ-Hunter]

wird nachgebaut !

 

[Bebbi]

 

[daBertl]

Da muss ich jetzt endlich auch mal ran